【独版·头条】专业做鸭就是不同~此中有真味 鲜卤鸭不同 | 鸭不同®盐水鸭

* 创 始 人 故 事 *

陈记板鸭，始创于1950年，历经几代人拼搏，尤显常青之色，蔓延之藤。陈绍军作为陈记板鸭的第三代传人，从小就与鸭为伴，深谙养鸭子的艰辛过程。

 

 

在他9岁那年，就养出全村最肥美的鸭子；之后陈绍军开始学习传统卤鸭手艺，并在15岁那年开始帮家里卤鸭子、卖鸭子。

在20岁的时候陈绍军就在南京卤鸭圈小有名气，而后因独特的口味，超高的人气，在政府的邀请下，陈记板鸭迁址于南京夫子庙，开创属于自己的商业品牌。

 

 

* 企 业 纲 领 *

食不厌精
* 企业核心价值观 *

一切以消费者为中心

 

 

* 企 业 愿 景 *

打造中国流行餐桌文化饮食品牌

* 企 业 价 值 观 *

幸福健康纯真守信

 

 

* 企 业 使 命 *

健康饮食 分享快乐 传递幸福

* 分享快乐  传递幸福 *

企业全权为代理商负责，解决代理商的后顾之忧，代理商安心的去做销售，给顾客带去一个真诚的微笑，热情的介绍，耐心的服务，把这份快乐传递下去，播撒幸福的种子，等到顾客再次迎门相见之时，这份感情得到了升华，产生一种情感回馈。

如此往复，一直循环于三者间的感情就是在不断地分享快乐，传递幸福。

 

 

* 品 牌 理 念 *

求真 务实 做不同

杜绝防腐剂，只做新鲜鸭，保证食客到手的鸭子绝对安全，卫生

不同于一般鸭，企业精心挑选优质的鸭货源。

 

 

* 经 营 理 念 *

严控质量信誉至上

* 服 务 理 念 *

精于心简于形
精指的是，精细，精心，精致；简指的是，简洁，简要，简单；形指的是一种表达方式。合起来就是为了表达，我们卖的不仅仅是一份鸭子，是一种为做到极致美味的坚持与追求，使食客随时随地品尝到好吃的南京鸭，精要内在，简于形式。

 

 

* 安 全 理 念 *

健康是第一源动力
当下环境中，市场上销售了太多真空包装的南京鸭，添加防腐剂和化学添加剂，甚至保存周期长达18月，企业为了让食客品尝到新鲜，安全，无添加的鸭子，精挑细选黄金游泳健身鸭，同时企业更换设备，升级工艺手段，配合强力的线下物流，打造现卤+塑封+物流的线上销售，线下门店，现卤现卖的经营模式。

 

 

六十几年传统工艺，口味独特，市场接受度高。

 

 

 

 

 

 

 

 

鸭不同选取桂花时节的精品鸭胚，农户自由散养，生长周期长，饲料安全无公害，口味从源头抓起，保证了最原始的口感。

 

 

鸭子晾挂和腌制的时间也随着季节的变化有所差异，因为温度湿度都会影响鸭子的口感与味道，腌制鸭子的海盐也是没有经过现代工艺提取的粗盐，这是伟大劳动人民在日积月累中总结下的经验，也是我们伟大中华民族的智慧结晶。

 

 

鸭子在下锅时也有十分的讲究，水的多少，水太少，鸭子露出水面的部分当然会受热不均，产生色差，更是影响口感，鸭子锅的时机，太早鸭肉会柴，太晚会生，只有把握好时机与火候，才会烂而不柴，口感极佳。

 

 

刚出锅的盐水鸭，热气腾腾，鸭子的醇香扑面而来，在鸭子的制作过程中最重要的就是晾，先后三次晾晒，一晾吸盐，二晾去油，三晾冷却，这是第二次晾晒，金黄色油珠从鸭子的皮肤上一束一束的连接起来，顺着皮肤的纹理慢慢滴下，看了的人都会垂涎三尺。

 

 

为了给顾客吃到最新鲜的鸭不同盐水鸭，陈师傅把作坊建在了距离城区20公里的乡下，并且每天卤鸭子三锅，最早一锅凌晨五点开始，当天买完，绝不压货。

 

 

 

因为他觉得最美味的盐水鸭配得上这样的待遇，鸭子运到店里还要晾很久，直到凉透，这样的鸭子才筋道，正宗的盐水鸭就是如此，他本是一道凉菜，却很多人热着吃，自然就体会不到它的美味，来者是客，买不买不要紧，来南京一定要吃到最正宗的盐水鸭，这是陈师傅多年来秉持的原则，只要是踏进我店里的每一位客人，都可以免费品尝到我家的鸭子，要对得起傅老先生给我起的这个名字，鸭不同，又何不同，他们吃完，就明白了。

 

 

 

斩鸭子也是一项技术活，一刀下去不仅要精准，更要毫无拖沓，避免碎骨等带来的口感欠佳，也影响美观，自然每个斩鸭子师父都要有庖丁解牛般的水准。

 

 

 

 

鸭脯，鸭腿分开斩，切成片片大小相同的肉片，看起来就叫人控制不住自己的唾液，加以特制麻油和蒜末，香味扑鼻而来。

 

 

 

游客也是络绎不绝绝，纷纷夸赞果然不同，对得起鸭不同这个名字，游客喜欢才是陈师傅的最大心愿，游客的认可才是陈师傅的最大慰藉。

 

 

 

带不走的也可以真空快递，不过美中不足就是因为鸭不同盐水鸭没有添加任何添加剂，保质期很短，所以陈师傅发快递只发顺丰，费用多点也没关系。

 

 

待到游客纷纷离开之后，陈师父的工作还远没有停止，他开始整理当天的快递单，一个一个的装箱打包，仔细检查，发快递，用最短的时间把最好吃的盐水鸭运送到全国各地。

 

 

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，盐水鸭是如今游客来夫子庙的首选美食，在夫子庙的石坝街的偏僻角落里，藏着一家传统的金陵老字号名店，这家店是由傅二石老先生亲自提名，中华美食，传承千年，金陵百年，字号鸭不同

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

传承之道，口味第一
对于逐渐成为餐饮消费主力人群的90、00后新生代而言，对口味的要求也越来越高。大多数消费者宁可你贵点口味好一点，也不希望便宜又难吃，口味是消费者最关注的因素，也是差评最高的因素。2019口味依旧是消费者最为关注的核心问题。

 

 

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